カクイダブルワリーは、鹿児島県の黒酢の郷にあります。 酵母などの微生物を知り尽くした研究者が黒酢醸造技術を活かし、手造りで丁寧に仕込んでいます。 黒酢レストラン「黒酢の郷 桷志田」の館内にある小さな醸造所です。
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